令歐美部落客瘋狂的 Açaí Bowl 介紹與食譜
Açaí Bowl 是什麼？
發音：阿賽依，中譯：巴西莓果碗。
來自巴西的Açaí Plam，是一種生長在亞馬遜河流域的棕櫚植物，這棵植物結成的果實，就叫做Açaí berry，人稱巴西莓果 or 巴西紫莓。
Açaí berry 因為有著豐富的營養價值和功效，所以被巴西當地人當成非常神聖的水果。古老傳說，以前的巴西、夏威夷戰士在上場前，都會吃巴西莓果補充體力，恢復精神。
Açaí bowl，在近幾年快速風靡歐美，這捲風潮其實也已經帶入台灣好一陣子，而 Açaí bowl 的基本配套就是用 Açaí berry 製作成基底果泥，上面呢則配上各種你想搭配的創意配料，大部分都會搭配椰子片、各種切丁水果與麥片、核果⋯等等。
Açaí Bowl 的營養價值
巴西莓果碗之所以被醫學界譽為「地表上最健康的水果」，是因為它的「抗氧化」成分，是藍莓、蔓越莓、紅葡萄的10倍！抗氧化的功效，就等同於抗老，所以是個非常棒的美容食品，有人也叫它「Super food」！
除此之外，它也富含了氨基酸、健康的脂肪酸以及多種維他命、礦物質，我知道這聽起來非常的複雜，但以科學的角度來說，它就是個「純天然」的補品，而且營養價值高的不得了！
Açaí berry 還有個我個人最喜歡的功效，就是它強大的纖維素，能促進腸胃蠕動，吃完會「很有感覺」這也是為什麼，很多人都會說 Açaí bowl 是很棒的 "早餐"。
其實我大概只講了其中三分之一的功效，如果要把所有的優點列出，可能要多寫個兩三篇文章，所以有興趣的朋友，歡迎上網查一查資料，重點是什麼呢？它是真的很好吃！！
關於 Açaí Bowl 的一個小秘密
因為真正的巴西莓果，是來自亞馬遜河流域，它珍貴的原因：第一，它大約五年才會結成果，要等很久；第二，它的保存不易，新鮮度降低，營養價值也會跟著流失，所以這麼難取得的食材，再進口到各國，還要保持它完整的新鮮度，極其困難。
這也是為什麼 Açaí bowl 多半都會作成果泥，為了盡可能地保存 Açaí berry，業者多會選擇用冷壓乾燥法，將巴西莓果製作成粉狀，讓它比較好運送、好保存。
「冷壓乾燥法」也是大部分業者，認為最能保住新鮮度的做法，製作時，就是很簡單的用莓果粉，加進牛奶或優酪乳裡，就可以變成美味的莓果果泥囉！
另一個小秘密是，真正的巴西莓果粉顏色偏淡，不過許多業者為了增添視覺上的美感，會在巴西莓果粉裡加入一些調色，所以吃到顏色淡淡的 Açaí bowl，不需要覺得它不可愛因為它是貨真價實的唷！
雖然說了這麼恐怖的話，但也不用太擔心，只有不肖業者會添加化學色素，許多講究有機、天然的商家，若要添加 Açaí bowl 的鮮豔度，會加入火龍果或藍莓、覆盆莓來提升彩度，一起打入果泥裡，這樣也是非常天然美味的喔！
取材不易，不如發揮創意吧？
以目前 Açaí bowl 在台灣的熱門程度來說，有時特地到一間店，不如自己動手做，以下是超簡單五分鐘食譜，極度適合像 Zoey這樣愛吃又懶的人！
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材料：
巴西莓果粉 一大匙 或 火龍果 半顆
優格 500c.c （可用牛奶、豆奶取代，缺點是比較稀）
各種水果 適量切丁（大部分的人都是準備香蕉、草莓、奇異果、葡萄、藍莓、覆盆莓、百香果⋯等）
其他配料 適量（可加可不加，大部分是一些堅果、麥片、椰子片或果乾）
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作法： 果昔基底：巴西莓果粉 ＋ 香蕉半根 ＋ 優格（沒有巴西莓果的人，可用火龍果替代） 其餘就是將各種水果切丁，發揮個人美感，把切丁水果丟上去，滿足畫面，讓今天的早餐變成視覺饗宴！就是以上，超簡單。
其實我還滿期待 Açaí bowl 能在台灣大流行，因為就像我上面說的，它不只非常營養，有著「Super food」的美名，而它也是真的很好吃，當然也因為繽紛華麗的外型讓它奪得歐美部落客的健身食品霸主，有內涵又有外在！
期待能看到更多的台灣店家，把這項食材引進，碰撞出更新鮮、有創意的料理！
